词条 | 熏鲳鱼 |
释义 | 原料: 小鲳鱼6条、葱姜各适量。 调料: 生抽、老抽、糖、料酒。 做法: 1、将鲳鱼去内脏洗净,在鱼中间片一刀花刀。 2、放入盆中,加入老抽、生抽、料酒,切成片的生姜与切成段的葱,混合均匀后腌4小时。 3、锅中热油,五成热时,依次将用厨房用纸吸干水份的鱼一条一条地放入,煎至两面金黄取出 4、全煎完后,倒出锅中大部分的油,只留少许底油,将鱼全部放入,将腌鱼的料连同葱姜一块倒入,加开水,加糖(要大量,通常一斤鱼要半斤糖!),烧开后改小火,炖1小时! 5、关火,等凉后,取出装盘即可。 |
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