菜系及功效：火锅菜谱

原料:熏鱼250克，熟嫩鸡肉和熟猪肚各200克，猪爪和水发肉皮各100克，鱼圆和小肉圆各10只，笋片50克，白菜和水发粉丝各500克，熟猪油25克，精盐10克，味精5克，料酒15克，鲜汤1200克。

熏鱼三鲜火锅的做法

1．将白菜洗净后切成4厘米长、l厘米宽的条，用开水烫熟取出；水发肉皮切成3厘米见方的块，用开水和少许碱稍捏，洗净油污；笋片用开水煮熟；水发粉丝用清水洗净后剪成段；鸡肉和猪肚分别洗净后切成6厘米长、2厘米宽的条。

2．将白菜、水发粉丝、肉皮、肉圆、鱼圆、斩成小块的猪爪、鸡肉、猪肚、熏鱼、笋片、料酒、精盐、味精和鲜汤依次放入火锅内，点燃火锅，加盖烧沸，再焖烧5分钟左右，淋入熟猪油，即可上桌食用。

特点:用料多样，汤烫而鲜，菜香味厚，十分适口。具有养肝明目、补血宁心及健脾止泻等功效。