食材明细

制作步骤

小帖士

食材明细

煮料：

排骨边1000g

猪肉煮肉料包1包

大料2粒

料酒10ml

老抽10ml

糖5g

盐8g

熏料：

白糖5g

茶叶4g

制作步骤

1.将整根的排骨边洗净。

2.切成大小均等的块，加入清水泡半小时，再淘洗干净。

3.焯去血沫后捞出，换清水，加热后放入焯好的排骨边，再加入煮料大火煮开转小火煮一个多小时后肉烂后加盐煮十分钟，关火焖二小时。

4.将糖和茶叶混合后放在锡纸上，放在炒锅里。

5.把捞出控水的排骨放在帘子上，放在锅上，盖上盖子加热炒锅，等冒出白烟后转小火加热五分钟，离火焖五分钟即可。

小帖士

煮排骨的时候先不要放盐，肉烂后再放盐是为了让肉更容易煮熟。

熏的时候最好选用一个不常用的锅，而且在糖下面放锡纸就不会把锅弄脏，很容易清理。

不要熏过了，会发苦。