主料

调料

类别

食物做法

主料

芥菜(大叶) 400克 蟹肉 150克

调料

色拉油 60克 盐 2克 胡椒粉 1克 料酒 5克 姜汁 5克 味精 1克 淀粉(豌豆) 30克 各适量

类别

私家菜

食物做法

1.大芥菜使用菜茎的部分，洗净后，以热开水烫2分钟，捞起置于竹箕中备用；蟹肉去除软骨部分，并松开。

2.把色拉油倒入锅中，迅速加上生姜汁少量料酒，及200毫升上汤，然后加入1克盐、适量的胡椒、味精调味，待煮沸后倒入溶解好的生粉勾芡。

3.最后滴上少许的香麻油搅匀后，淋在大芥菜上即可食用。