菜名

大芥菜炆薯仔

主料

大芥菜（或小芥菜）1/2斤（约300克），薯仔1个，肉排4两（约150克），蒜蓉少许，水（或上汤）1杯。

配料

调味料：糖1/2茶匙，生抽1茶匙。

做法

1、大芥菜洗净，切件，氽水捞起；肉排洗净，斩件，氽水。

2、薯仔去皮，用盐水略浸片刻，沥干水后切件，用热油炸大约1分钟，捞起留用。

3、热锅中烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，将其他材料连上汤放入，加盖炆大约20分钟至熟，加调味料，即可上碟。

备注

1、大芥菜含粗纤维，中医认为它能清热明目。

2、薯仔有大量淀粉质、钙、铁及蛋白质，能助生长，治肠胃。

3、薯仔先炸过才煮，就不会烂。此菜也可用番薯代替薯仔。

备注

这里重量换算用司马斤两计算，即1斤=16两=600克；如要折算为市制，可按1市斤=500克计算即1市斤=0.83司马斤