菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

雪银虾饼

烹制材料

主料： 对虾 300克 肥膘肉 100克 银耳(干) 5克 鸡蛋清 100克。

调料：花生油 25克 盐 10克 味精 15克 料酒 10克 胡椒粉 2克 玉米面（黄） 25克 大葱 25克 姜 20克

烹制工艺

1、将虾肉，肥膘肉洗净，切碎用刀背砸成细泥；

2、葱、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分钟；

3、把鸡蛋清打成泡糊；

4、将虾泥和肥膘放在碗中，加精盐、胡椒面、料酒、玉米粉搅拌均匀；

5、逐渐加入葱、姜水搅拌成糊状馅；

6、取一平盘抹上花生油，将糊状的馅做成10个虾饼，上笼蒸4分钟取出；

7、虾饼上加蛋泡糊，盘子周围围银耳，放入笼屉中蒸1分钟即可食用。

菜品特色

鲜嫩咸香，形如白雪。