词条 | 雪银虾饼 |
释义 | 菜谱名称雪银虾饼 烹制材料主料: 对虾 300克 肥膘肉 100克 银耳(干) 5克 鸡蛋清 100克。 调料:花生油 25克 盐 10克 味精 15克 料酒 10克 胡椒粉 2克 玉米面(黄) 25克 大葱 25克 姜 20克 烹制工艺1、将虾肉,肥膘肉洗净,切碎用刀背砸成细泥; 2、葱、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分钟; 3、把鸡蛋清打成泡糊; 4、将虾泥和肥膘放在碗中,加精盐、胡椒面、料酒、玉米粉搅拌均匀; 5、逐渐加入葱、姜水搅拌成糊状馅; 6、取一平盘抹上花生油,将糊状的馅做成10个虾饼,上笼蒸4分钟取出; 7、虾饼上加蛋泡糊,盘子周围围银耳,放入笼屉中蒸1分钟即可食用。 菜品特色鲜嫩咸香,形如白雪。 |
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