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词条 雪银虾饼
释义

菜谱名称

雪银虾饼

烹制材料

主料: 对虾 300克 肥膘肉 100克 银耳(干) 5克 鸡蛋清 100克。

调料:花生油 25克 盐 10克 味精 15克 料酒 10克 胡椒粉 2克 玉米面(黄) 25克 大葱 25克 姜 20克

烹制工艺

1、将虾肉,肥膘肉洗净,切碎用刀背砸成细泥;

2、葱、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分钟;

3、把鸡蛋清打成泡糊;

4、将虾泥和肥膘放在碗中,加精盐、胡椒面、料酒、玉米粉搅拌均匀;

5、逐渐加入葱、姜水搅拌成糊状馅;

6、取一平盘抹上花生油,将糊状的馅做成10个虾饼,上笼蒸4分钟取出;

7、虾饼上加蛋泡糊,盘子周围围银耳,放入笼屉中蒸1分钟即可食用。

菜品特色

鲜嫩咸香,形如白雪。

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更新时间:2025/3/22 6:11:03