原料：猪瘦肉（最好是里脊肉）250克，肥肉50克，雪梨一个，一个鸡蛋的蛋清；（也可加入新鲜百合）

调料：红薯淀粉一小勺，盐适量；

1、里脊肉和肥肉一起剁碎，加少许盐和红薯淀粉拌匀；

2、再加入鸡蛋清拌匀，容器壁上擦一点玉米油，将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状；

3、放在蒸锅里（已经烧开水），大火蒸5分钟至肉饼变色；

4、用勺子把表面的浮沫去掉，这样蒸出来的汤比较清澈，也不油腻；

5、再加适量水，再蒸8分钟；

6、这个时候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片；

7、放入肉饼汤中，再蒸5分钟左右即可。