做雪梨炒蟹块的材料
雪梨炒蟹块做法
雪梨炒蟹块制作提示
主料:海蟹1200克 雪梨200克
调料:姜20克 大葱35克 盐4克 味精2克 植物油60克 蚝油5克 淀粉(豌豆)10克
1.活蟹宰杀洗净后剁成小块,切口处蘸干面粉,放入植物油中炸熟,呈金黄色时捞出.
2.桂圆肉用热水焯出.
3.勺内加植物油烧热,放入葱姜、蚝油炒出香味,烹入料酒,加入高汤20克,加入蟹块,调料和桂圆翻炒几下,淋明油,出锅即成.
因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克龙眼肉又称桂圆肉.
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