| 词条 | 雪花炒蟹粉 |
| 释义 | 雪花炒蟹粉的制作方法 材料 红蟳1只（10两）、鸡胸肉1两、蛋白5个、青江菜6棵、火腿末少许 调味料 太白粉2汤匙、盐1茶匙、奶水3汤匙、胡椒粉1/2茶匙 作法一 红蟳蒸熟後去壳取下蟹黄，蟹肉用刀剁成蟹粉 作法二 鸡胸肉剁成泥，加入蛋清打匀，加入盐、奶水、胡椒粉、太白粉水及水调匀成鸡茸 作法三 火腿切成细末，烧开一锅水，放入盐及油，倒入青江菜烫熟後捞起围在盘边 作法四 把蛋清打发，倒入鸡茸搅拌均匀 作法五 锅烧热，先用少许油滑过锅底，倒入打发蛋白、蟹黄及蟹粉用小火炒熟，盛盘 撒上火腿末即可 |
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