| 词条 | 雪菜鲜肉春饼 |
| 释义 | 简介雪菜鲜肉春饼是一款以鲜肉为特色工艺独特的春饼。 制作材料五花肉末200克、雪菜150克、春卷皮20张左右。 做法1.将雪菜与肉末切在一起，加点料酒去腥（还可加一点鸡精增鲜）；将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可。准备清水一小碗用来粘春卷皮用的。 2.将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端折过来，再继续向前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水。最后完整地卷包完即可。同样的方法将所有的包好。 4.锅中倒油烧至六成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。 5.炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅（七至八成油温）复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出。（实际按你包的馅的生熟和多少来定，里面包的是熟食的话，只要炸至外壳金黄即可。） |
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