原料

制作步骤

原料

高筋面粉、猪肉、鸡蛋、雪菜、盐、老抽、鸡精、胡椒粉、葱、姜、蒜、辣椒。

制作步骤

在面粉中打入鸡蛋、盐2克。

加入温水搅拌均匀。

把面揉成光滑硬点的面团。

用温布将揉好的面团盖上，醒上半个小时。

这时候把猪肉切成丝。

切好葱、姜、蒜、辣椒。

雪菜切碎。

把面放在板上擀开，撒上面粉。

面卷在擀面杖上擀，每擀几下打开，撒上面粉再擀。

面擀的薄薄的时，把面一层层往返叠起。

用刀切成丝。

拿起上面一层的面把面条抖开，撒上面粉防止粘连。

锅中先入猪肥肉炸出油，然后加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

加入肉丝炒，把水份炒出。

加入老抽炒上色，装出备用。

锅刷干净，入少量的油，加入葱花炸香后入雪菜炒熟。

然后加入肉丝炒，放鸡精、胡椒粉炒匀出锅备用。

锅中入开水，下入面条煮到八成熟捞出。

最后把雪菜放到面条上就可以了。