制作材料(主料 辅料)

制作方法

制作材料

主料

猪五花肉 干雪菜

辅料

老抽 五香粉 甜面酱 腐乳 姜粉 葱姜 红烧酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油

制作方法

1 五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。

2 焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。

3 煎锅放油烧热。

4 把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。

5 盛出凉凉。

6 把炸好的五花肉切成厚片。

7 雪菜提前泡发。

8 葱姜切碎，雪菜砌碎。

9 锅中留底油，爆香葱姜碎。

10 放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。

11 切好片的肉加入葱姜碎。

12 加入所用的辅料，搅拌均匀腌制12小时。

13 腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中，上面均匀的盖上炒好的雪菜。

14 放入蒸锅，蒸制1--2小时。

15 蒸好的肉整齐的扣在盘子中。

16把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。

17把芡汁倒在扣肉的上面即可。