| 词条 | 雪菜蚕豆滑虾仁 |
| 释义 | 美食简介菜系: 福建菜 工艺: 煎炒 口味: 家常 难度: 初级 准备时间: 5分钟 烹调时间: 10-20分钟 热量: 136千卡 人数: 2人份 美食材料原料:虾500克，蚕豆150克，雪菜100克。 调料:鸡蛋清1只，油1汤匙（15ml），水淀粉2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g）。 美食做法1.新鲜蚕豆剥去壳，去掉蚕豆上的豆帽。大火烧开煮锅中的水，下入剥好的蚕豆，调中火加盖焖煮约8分钟至熟，捞出滤水备用。 2.雪菜洗净，切成半厘米长的小丁，根据自己的口味轻重淘洗至咸味适口，滤水备用。 3.鲜虾剥壳，去除头尾，剔除虾线后洗净，用鸡蛋清挂浆。中火加热炒锅中的油至至六成热，下入虾仁滑炒2分钟，倒入煮熟的蚕豆和切好的雪菜丁翻炒至熟，加入1茶匙白砂糖拌匀盛出。 4.锅中的剩余汤汁加入水淀粉勾芡，再将盛出的菜肴回锅，均匀地裹上芡汁后，盛盘即可。 小贴士： 买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋（豆帽盖住的部位） |
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