杏香小麦牛仔骨

创意：养生、保健现在很时髦，五谷杂粮也越来越吃香。用小麦入菜时我首选了牛仔骨，小麦的干香与牛仔骨的焦香很搭配，再用青红椒和白白的蒜片、杏仁来配色，卖相口味都不错。

主料：牛仔骨150克。

辅料：麦仁150克，美国杏片15克，青红椒各5克，蒜片3克，葱白段3克。

调料：盐3克，鸡粉3克，生抽王4克，香油少许。

制作：1、牛仔骨切成厚度为1厘米的小块，放入盐2克、鸡粉3克、糖2克、食粉0.5克、生粉适量、葱姜少许，腌制2小时备用。

2、小麦仁用清水浸泡6小时后，隔水蒸1小时，取出入滚水中飞水待用（小麦仁蒸好后表面会有点黏黏的，飞水是去掉这层东西，以免煸炒时粘锅）。净锅上火，入小麦仁小火干炒至出香。

3、杏片入100度的烤箱内烤3分钟取出待用。4、走菜时，平底锅上火放色拉油，入牛仔骨煎透，至两面金黄、味焦香出锅待用。另起锅入底油，爆香蒜片、葱段、青红椒，入小麦仁、牛仔骨，入盐、味精、生抽王调味炒匀，淋香油出锅摆放成山形，撒上烤好的杏仁片即可。

特点：干香微辣。