词条 | 杏仁煨鸡 |
释义 | 菜系及功效:清真菜 肺调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煨 杏仁煨鸡的制作材料: 主料:母鸡1000克 辅料:杏仁100克 调料:花生油75克,香油25克,大葱15克,姜10克,八角5克,酱油50克,白砂糖25克,料酒10克,味精2克 制作: 1. 将开膛净鸡剁成5厘米见方的块; 2. 杏仁用温水泡透,去掉外皮; 3. 将鸡块下入热油中炸至呈金黄色; 4. 坐勺上火,放入香油,投入大料、葱段、姜片炒出香味; 5. 烹入料酒,加入白汤、酱油、白糖,放入鸡块烧开; 6. 撇去浮沫,加入杏仁用微火煨透; 7. 将勺移入旺火,拣出佐料,收汁至浓; 8. 加入味精,淋入香油,盛入盘中即成。 杏仁煨鸡的制作要诀: 1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克; 2. 本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。 |
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