食材明细

做法

食材明细

高粉 600克

自制大杏仁粉150克

奶粉30克

糖 80克

盐 2克

酵母 12克

蜂蜜 40克

黄油 60克

（鸡蛋2只+牛奶）440克

葡萄干 50克+蔓越莓干 150克至少提前一天用朗姆酒浸泡

做法

1原料图：干料。

2原料图：湿料

3原料图：黄油。是软黄油哦！用起来特别方便。

4除果干、黄油外的所有原料混合均匀，后油法机器揉出膜，放入沥干的果干低速揉匀。

5揉好的面团。

6基础发酵好的面团。

7排气分割成280克*1；600克*1；300克*2；剩余面团再平分成2份做纸杯面包。滚圆松弛。

8 280克的面团牛舌卷放入小吐司盒，600克和300克的面团牛舌卷放入大吐司盒进行二次发酵。

9发酵至9分满，加盖入烤箱。

10 烤箱120度预热，烤45分钟。

11纸杯发酵至满，110度烤18分钟。

12来看看纸杯面包的内部组织。

13吐司面包的内部组织。

小贴士

1.高粉用前需过筛。

2.烤温和时间自行调整。

3.吐司盒不管是不是不沾的，都抹油，这样可以延长吐司盒的使用寿命，另外洗吐司盒时要等自然冷却了再用软布清洗。

4.不一定要用大杏仁粉，有什么放什么，只要是磨成粉的就行。小熊下一次就打算用杏仁、香瓜子仁、腰果仁打的粉试试，顺便也消耗点库存。

5.这次没有做出尖尖角的吐司，貌似那2个纸杯面团应该放进吐司盒里的。下次不分纸杯了，直接都扔吐司盒里。

6.果仁粉的含量比较大，所以吐司中放了40克蜂蜜增加保湿性，不过呢，尽量在3天内吃完，时间一长就不如刚做好时的柔软了，组织也差很多。