兴化焖豆腐

材料

操作流程

此菜特点

兴化焖豆腐

兴化焖豆腐,莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜.特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。

莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。

材料

原料：豆腐

香菇丝

海蛎干

虾仁

虾皮

鱼豆腐丁

香肠片

蛋液

配料：葱丝

盐

蚝油

香菜

操作流程

1、原料洗净备用。

2、原料洗净备用。

3、豆腐捏细碎。

4、锅里放油，下入葱丝爆香。

5、接着放入香菇和海蛎虾仁炒下。

6、放入适量的盐炒均。

7、放入 鱼豆腐丁 香肠片炒下。

8、最后放入豆腐碎和虾皮翻炒片刻。

9、放入蚝油炒均。

10、接着注入清水至掩平，提前调好咸淡。

11、把蛋液均匀的洒在豆腐上焖上20分钟即可出锅。

此菜特点

质地柔软，润滑爽口。