红脚芥兰，芥兰中的一个品种，产于揭阳市揭西县棉湖镇，无公害蔬菜，茎外表呈紫红色，故得此名。味纯正，茎嫩脆，实为蔬中上品。周六同事回乡周日返，顺捎上几斤，俺有幸得两斤，喜出望外，午餐趁鲜炒之，饭毕，果然回味无穷。

闲话少说，上菜！

材料：

红脚芥兰400克，猪油、花生油适量，鱼露少许，鸡精少许。

做法：

锅烧热，倒入猪油、花生油，待热，先放入芥兰茎小炒片刻，接着放叶，加入鱼露，鸡精，同时淋上少许热开水，（记得是热开水，这样可以保证菜色嫩绿，叶爽茎脆，营养也不会流失），翻炒至熟，OK，上碟！