基本信息

作 者： 温州一本机械设备有限公司 编

出 版 社： 华南理工大学出版社

ISBN： 9787562330141

出版时间： 2010-08-01

版　次： 1

页　数： 122

装　帧： 平装

开　本： 32开

所属分类： 图书>科技>轻工业、手工业

内容简介

白酒发展史、白酒生产工艺的种类、新工艺与传统工艺的区别、发酵工艺、发酵的基本原理、粮食、酒曲和水的选择与处理、新工艺酿酒粮食、酒曲和水的配比、新工艺发酵前的准备、新工艺发酵期间的管理、新工艺发酵完全的标准、蒸馏工艺、蒸馏原理、蒸馏设备、新工艺蒸馏操作、酒度换算、白酒贮存。