| 词条 | 新版配制酒配方 |
| 释义 | 书名:新版配制酒配方ISBN:750193345 作者:李艳主 出版社:中国轻工业出版社 定价:20 页数:0 出版日期:2002-1-1 版次: 开本:32开 包装:平装 简介:《新版食品配方》系列丛书是我社最新出版的系列丛书。首批推出的包括饮料、冷饮、乳制品、糕点、面包、蛋糕、饼干、调味品、休闲食品、方便食品和配制酒等。主要介绍产品特点和分类、原辅材料、加工基本原理和方法、配方、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项等。为从事食品专业的中小企业、民营企业、乡镇企业的技术人员和管理人员。 目录第一章 概述 第一节 配制酒的特点及分类 第二节 配制酒生产历史、现状和发趋势 第二章 配制酒生产原料和辅助材料 第一节 酒精 第二节 蒸馏酒 …… 第三章 配制酒生产基本原理和方法 第一节 配制酒生产基本原理 第二节 配制酒的调配 …… 第四章 配制酒生产工艺与配方 第一节 果香型配制酒 第二节 蔬菜型配制酒 …… 第五章 鸡尾酒生产 第一节 鸡尾酒概述 第二节 鸡尾酒配方与调制方法 参考文献 |
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