作料

准备

做法

作料

作料：花蟹.. 2只约.. 400克（14安士）西兰花.. 450克（1磅）油.. 1汤匙盐、糖各

1／2茶匙蛋白.. 1只打散金华火腿茸.. 1汤匙

1／2茶匙蛋白.. 1只打散金华火腿茸.. 1汤匙

鸡清汤.. 1／2杯，生粉.. 2茶匙，麻油.. 1茶匙，油.. 1汤匙，盐、糖各.. 1／4

茶匙，胡椒粉少许

准备

准备：1、用胶膜分别将蟹包好，置转盘两旁，大火热.. 4分钟。移出搁凉，拆肉

备用。

2、西兰花洗净去柄，将花球切成大小相等之块状，放入有封链之大耐热

胶袋内，将封链从左右两头拉向中央，留约.. 3厘米开口疏气。

3、调匀芡汁料待用。

做法

做法：1、整袋西兰花置于转盘近边处，开口向上，大火热3分钟。移出倒入深

盘内，滤去多余水分后加入盐、糖及油拌匀。

2、1／2公升玻璃量杯内放入芡汁料，大火热.. 1分钟，拌匀后加入蟹肉

及一半的火腿茸，大火热.. 1分钟。

3、再打匀蛋白，与芡汁同拌匀，大火热.. 30秒钟，淋在西兰花上，回炉

热.. 30秒钟，洒上余下火腿茸，原盘供食。