概述

制作材料

制作方法

制作要诀

食物相克

概述

菜系及功效：家常菜谱 骨质疏松食谱

口味：咸酸味 工艺：蒸

制作材料

主料：牛奶450克

辅料：蟹黄150克,鸡蛋清200克,蟹肉75克

调料：味精10克,盐4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)5克,白醋5克,料酒15克,猪油（炼制）50克

制作方法

1. 取一个深底的大盘子，擦上一层猪油；

2. 将牛奶烧沸，加白醋、味精、盐、鸡蛋清，搅匀后除去泡沫，倒入盘中，上笼用文火蒸熟，取出；

3. 用沸水将蟹黄烫过，沥干；

4. 炒锅下猪油，烧热后将蟹黄放入稍炸，取出沥油；

5. 把蟹肉放入油锅中炒熟，倒入料酒、高汤，加味精、盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再放入蟹黄，淋入香油，然后倒在牛奶上。

6. 最后将盘子入笼再蒸2分钟即可。

制作要诀

因为过程用需要炸制，所以要预备花生油500克。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。