原料：

芥菜心500克，蟹黄50克，精盐、绍酒、味精、湿淀粉、清汤、猪油各适量

制法：

1、芥菜心削皮，剖两半，洗净焯水，冷水冲凉，捞出控干。

2、锅置火上，下猪油，倒入清汤，加入绍酒、精盐、味精，投入芥菜，小火煮入味，捞出码在深盘内。

3、蟹黄倒入锅中，炒散推匀，调好味，用湿淀粉勾薄芡，浇在芥菜上即成。