材料

制作

制作要诀

材料

主料：蟹粉25克,水发鱼翅25克,猪皮150克,面粉200克。

调料：盐,味精,鸡精,姜末,料酒,色拉油各适量。

制作

1.蟹粉、水发鱼翅过水，入笼蒸至溶化，过滤凉透后入冰箱。

2.猪皮下油锅加调料炒熟，凉透后入冰箱做成皮冻；取出皮冻搅碎，与蟹粉、鱼翅拌匀成馅心待用。

3.面粉加清水、盐和制成汤包面团，下剂擀皮。

4.面皮包入馅心，入笼蒸7-8分钟即可。

制作要诀

坯皮包入馅心后，口一定要封紧，否则熟制后的汤易外溢。