原料：

蟹粉，蟹黄，蟹膏，蟹肉，肥膘，菜心。

调料：

盐，糖，醋，味精，精制油，淀粉，胡椒粉，葱，姜末，黄酒，鲜汤。

制作：

将菜心煸炒至熟后，放在盆子四周，锅内放油烧热，加入姜末煸一下，先放入蟹黄略煸，再放入蟹粉煸炒，加入少量鲜汤、精盐、黄酒、胡椒粉烧透，放入味精，淋几滴米醋，用水淀粉勾芡，加精制油出锅，放在菜心中间即成。

特点：

蟹香味浓，香肥鲜美。