女，福建惠安人，1937年5月出生。1957年9月考入集美水产航海学校养殖科，1960年7月毕业后，到江西婺源县从事水产研究工作。在逆境中坚持对婺源荷包红鲤鱼进行良种选育20年。1973年《婺源荷包红鲤鱼良种选育研究》列入江西省农业厅科研计划，1975年列入全国农林科技重点协作项目，1978年列入江西省科委重点科研项目。1980年元月，江西省科委在婺源县主持召开《江西省婺源荷包红鲤鱼良种选育鉴定会议》，确认：“婺源荷包红鲤为我国第一个人工选育的淡水养殖鱼类良好品种，并一致认为婺源荷包红鲤选育成功，为养殖鱼类进行良种选育摸索出新的途径，为我国今后开展养殖鱼类提纯选育工作提供了有益的经验。”1983年该项目获国家经委、科委、农牧渔业部，林业部科技成果推广奖。肖秀琼曾荣获全国三八红旗手、江西省农业劳动模范、全国农林科技推广先进工作者等光荣称号。