肖开日（？－1945），福建省大田县桃源镇蓝玉村人。参加革命斗争后担任中共闽西北特委的秘密接头户，掩护特委武装工作队开展革命活动。1944年7月15日，国民党当局调集三个保安团，在叛徒、特务带领下疯狂“清剿”以武陵为中心的闽西北游击区。肖开日在反“清剿”斗争中被捕，在大田县监狱历受酷刑坚贞不屈。1945年初被敌折磨致死，壮烈牺牲。