原料：

排骨500克、新鲜小土豆500克、姜10克、老抽一勺、糖50克,料酒10克、五香粉20克，八角3个，花椒10粒、香叶2片，盐、橄榄油适量。

做法：

1、小土豆用去皮，对切；将小土豆在平底锅中煎至两面金黄；

2、排骨洗净斩成块，锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用；

3、冷锅中倒入适量的油，放入糖不断翻炒，直到糖融化，变成暗红色的泡泡，关火；

4、放入排骨，使其每一块都充满沾到糖色， 因为糖融化后，即使关火还是会继续沸腾，所以不要把温度烧得太高，以免糖泡焦糊；

5、炖锅中倒入开水，放老抽、盐、姜、五香粉、八角、花椒、香叶；

6、大火煮1个小时，随后转小火；

7、待排骨7分熟的时候加入小土豆，土豆软烂即可。