原料：

做法：

原料：

（一）中种面团：高筋面粉175g、酵母2、5g、水105g。（二）主面团：高筋面粉55g、小麦胚芽20g、红糖30（我用的是金黄幼砂糖）、盐4g、奶粉10g、水50g、黄油20g。

做法：

1、原料（一）揉成稍光滑的中种面团，在温暖处醒发30分钟，冷藏过夜（12--17小时）。

2、中种面团切成小块，与原料（二）中除黄油外所有材料揉至强韧面团，再加入软化的黄油。

3、继续揉至可拉出大片薄膜的完成阶段。

4、面团盖上保鲜膜，放在案板上松弛30分钟。

5、面团分割成3等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15--20分钟。

6、擀开成椭圆形，轻轻卷起成筒状，盖保鲜膜松弛10分钟。

7、再次擀开，并卷成筒状，排入土司盒。

8、在温暖湿润处发酵至8分满；烤箱180度，底层，40分钟（请根据自家烤箱调节

温度和时间）。

啰嗦几句：

1、方子参考了爱和自由，十分感谢！

2、此配方含水量较高，若是手工揉面，可适当减少主面团内的水分。

3、中种面团不必揉到扩展阶段，较光滑即可。

4、我使用的是450g土司盒，加盖烤，此配方的原料略少了一些，可各再增加10%。

5、面包烤好后要趁热脱模，以免水汽过度聚集在模具内。