| 词条 | 小麦面粉品质改良与检测技术 |
| 释义 | 基本信息作 者：李浪 出 版 社：化学工业出版社出版日期：2008-04 ISBN：712201855版 次：1版 包 装：平装开 本：16开 页 数：371页字 数：0.000653千 印 张：1次 内容介绍随着小麦品种改良的发展，小麦粉工业需要一定的方法、技术、设备使之资源优化利用，生 产经济高效，产品质量标准化，品种多样化。本书从小麦品质分析、小麦品质遗传特性改良及环 境对品质的影响、小麦制粉工艺品质及其改良、小麦粉品质分析、小麦粉组成成分与食品品质的 关系研究、粮油食品检验分析实验室的建设与管理等方面进行了详细的介绍。 全书在详细介绍小麦面粉品质改良的理论的基础上重点突出应用性，并介绍了目前较为先进 的检测技术和常用的检测设备。 本书可供有关研究人员及小麦粉工程公司、小麦粉品质改良剂厂技术人员、小麦粉厂技术人 员与企业管理者参考阅读，也可作为高等院校食品工程、食品分析技术、食品科学与工程等相关 专业的教材。 |
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