| 词条 | 小鸡炖元蘑 |
| 释义 | 基本资料功效：家常菜谱 气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 口味：甜咸味 工艺：炖 制作材料主料：童子鸡350克,榆黄蘑(干)100克 辅料：粉条150克 调料：味精3克,料酒10克,大葱4克,姜3克,白砂糖25克,大豆油30克 制作方法1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用； 2. 将水发元蘑（榆黄蘑）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片； 3. 葱切段、姜切片； 4. 将粉条水发透后剪成段； 5. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫； 6. 放入元蘑片，转入小火炖半小时左右； 7. 加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。 |
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