基本信息

营养价值

食用价值

基本信息

小红芸是芸豆的一种，是山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值。小红芸豆在内蒙以及河北坝上地区也有种植，近年来发展成为一种主要的经济作物。学名：Phaseolus vulgaris

别名：菜豆、白肾豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆。

营养价值

小红芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、膳食纤维2.10克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。

食用价值

小红芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。目前，小红芸豆已成为纠偏食品的原料之一，被广泛使用在多种产品中，对三高病、老年病的防治有着显著功效。