| 词条 | 小白菜扒肘子 |
| 释义 | 概述基本信息做法：炒 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：3人份 准备时间：90分钟 烹饪时间：<10分钟 适宜体质适宜：平和质、气郁质、特秉质、血瘀质 禁忌：湿热质、痰湿质、气虚质、阳虚质、阴虚质 材料猪肘1个、小白菜适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉少许、洋葱适量、香叶适量、白糖适量、豆豉适量、麻油少许 小白菜扒肘子的做法1、猪前肘一个，刮净毛，用加了料酒和姜片的水焯过 2、蒸锅或砂锅入宽水，放入猪肘，大火烧开后打出浮末，加料酒、姜片、洋葱块、香叶、八角、盐，大火烧开，关中火煮1.2分小时至熟（用竹签扎一下，没有血水即可），捞出控水 3、熟猪肘脱骨，切片（ 一边不要切断，这样烧的时候不散）；小白菜洗净 4、净锅入油，加豆豉煸出红油，下姜葱蒜末爆香，下小白菜翻炒至断生，加生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、熟肘子烧开，加水淀粉勾成薄芡，淋麻油即可 |
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