盛夏三伏天的初伏日，闷热加暑热正是初伏天的特点，防中暑乃是此时直到大暑日的重要保健养生之道。消暑五豆汤具有清热解暑、养阴生津的功效，气味香润、清甜。它是由清热解毒、利水的赤小豆，消暑利湿、止渴的绿豆，和中化湿、止泻的扁豆，滋阴补肾、润肌肤的黑豆，以及亦称作豆的甘草组成。甘草可谓能调百味药，黑豆被古书曰“入肾功多，故能治水”，因而它们能助赤小豆、扁豆、绿豆的消暑利水的作用，又能减缓其寒凉之性，因而此汤消暑而不寒凉、利水而不伤肾，故男女老少均适宜。

材料：赤小豆、绿豆、炒扁豆、黑豆各30克、甘草6克。

烹制：各豆及甘草洗净，稍浸泡，放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗水），先用武火煲沸后改文火煲2个小时，亦可淡服亦可加糖甜服。此量可供3人饮用，亦可贮冰箱作冷饮。