面粉100克，蛋清1个，盐少许，虾肉150克，肥猪肉25克，马蹄25克，青元若干，葱、姜、水淀粉、盐、胡椒粉、香油各适量。

1.面粉中加入蛋清、盐、水和成面团，醒10分钟待用。

2.虾肉剁成泥，马蹄切成指甲片，葱、姜切末。

3.虾肉打出胶，放入调料待用。

4.将醒好的面团擀成薄皮，切成边长8厘米的正方形，去角切成圆形。

5.面皮包入15克馅，包成圆球收口朝下，上面按一个洞，放入一个青元；上屉蒸4分钟取出，码入盘中，上面刷层油即可。