词条 | 乡村鱼锅贴玉米饼 |
释义 | 原料准备材料:小黄鱼10条,干豆腐适量(可不放)。 玉米馒头材料:玉米面70克,面粉210克,牛奶适量,酵母5克,白糖5克。 调料:葱姜蒜,辣椒,郫县豆瓣酱一勺,老抽,生抽,糖,鸡精,蒜苗少许。 做法玉米面馒头的做法1·牛奶微加热,放入酵母搅均匀。 2·玉米粉和面粉混合,加入牛奶酵母搅成面絮状。 3·在充分揉均匀合成光滑的面团。 4·放在温暖的地方发酵两倍大备用。 5·发酵好的面团揉均匀分成小剂子,每一分都充分的揉均匀滚圆静置10分钟。 6·取一份面团底部捏出一个小窝,慢慢整理好形状。 7·依次全部做好,蒸锅放入蒸笼布把面团倒扣,像是一个倒扣的小碗,间距的放好。 8·盖上盖子再次发酵15分钟。 9·大火蒸上18-20分钟即好。 鱼锅的做法1·小黄花鱼洗净加盐和花椒粉腌制片刻,再加入一勺面粉拌均匀。 2·锅中倒油加热,放入拌好的黄花鱼炸制两面金黄酥脆捞出沥油备用。 3·干豆腐提前泡发洗净备用。 4·炒锅到油爆香葱姜蒜,辣椒。 5·加入一勺郫县豆瓣酱超出红油出香。 6·烹入白酒,再加入清水。 7·加入老抽,生抽,糖煮上5分钟出香味。 8·再把干豆腐倒入煮上10分钟。 9·再加入炸好的小黄鱼继续煮至7-8分钟。 10·加入鸡精调味,倒入干锅中撒上蒜苗。 11·这时再把蒸好的玉米馒头整齐的贴在锅边上,和酒精炉一起上桌边吃边加热。 |
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