原料：

茄子300克，青椒100克、花生仁100克盐、白糖、料酒各5克，味精3克，蚝油15克，葱姜蒜10克，色拉油500克，实耗50克。

制法：1、茄子洗净切丁，青椒洗净切丁，花生仁入锅炸酥。

2、炒锅内入油烧至八成热，放入茄子过油。青椒放入漏勺中，再倒入过完油的茄子，一起滑油。

3、锅内留少许底油，放葱姜蒜煸香，加料酒、盐、味精、白糖、蚝油，再放入滑好油的茄子和青椒翻炒均匀，出锅时撒入花生仁即可。