香荽鸭翼 ：Stir-Fried Duck Wings with Coriander

用料：

鸭翼6至8只，芫荽80克，姜2片，陈皮1/4个（浸软洗净）

调味：

生抽1汤匙，酒2汤匙。盐1茶匙，糖半汤匙，水2杯。

芡：

生粉1茶匙，水2汤匙。

做法：

1、芫荽洗净。

2、鸭翼洗净，沥干水，加老抽半汤匙腌半小时。

3、烧热平底镬或中式镬，下油2汤匙搪匀镬，下鸭翼爆至微黄色，下姜、芫荽同爆香，取起盛深碟中，加入调味蒸腍。约蒸40分钟。

4、取起鸭翼，待冷斩件。陈皮切丝。

5烧热镬，下油半汤匙，放下蒸鸭翼之汁2/3杯及陈皮、鸭翼煮滚，再煮约4分钟，埋芡上碟。