原料

做法

原料

茄子半截，最好选用粗细差不多的地方。

肉末适量，青红椒适量。

做法

1，先将肉末加适量的盐，老抽，淀粉，胡椒粉等调料搅拌上劲成糊状备用。

2，茄子竖切，尽可能的薄。

3，切好的切片，放在淡盐水里浸泡5-10分钟，这样有利于切片变软，不变色。

4，在切片中，裹上肉末，从一头卷起，放入盘中。

5，入蒸锅，大火烧开后，转中小火慢蒸15分钟即可。

6，青红椒切丁，锅内倒点油，放入青红椒丁煸炒，加入适量的水或者高汤，盐，鸡精，已经湿淀粉勾芡，煮至粘稠，勾芡的青红椒淋在蒸好的茄卷上。