原料：鲟鱼皮、葱丝、姜末、盐、白胡椒粉、白酒、面包屑、鸡蛋。

做法：1、鲟鱼皮去掉边缘硬刺，加葱丝，姜末，白胡椒粉少许，倒入白酒少许。

2、搅拌均匀腌制20分钟左右。

3、炸制用面包屑一盘，鸡蛋一个。

4、将鸡蛋液搅拌均匀。

5、将鱼皮沾满鸡蛋液。

6、从蛋液碗中捞出，在盘中裹满面包屑。

7、锅内热油，油烧至五、六成热时撒入少许盐。

8、下入裹好面包屑的鱼皮，一面定型后翻面炸制金黄色即可出锅。