香炸鱿鱼圈　

一道经典的西班牙菜,轻松学会

主要材料：材料：鱿鱼2只，蒜茸2粒，橄榄油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉4汤匙，鸡蛋1只，面包糠60克，橄榄油(供油炸用)

约500毫升，蛋黄酱100毫升，小南瓜2个，沙律菜适量。　　　

调味料:　　

“Tapas Bar”必备菜式，香脆可口。配以调味酱汁，令你不自觉干上一杯又一杯。“Fritos”在西班牙语中，解作油炸的意思：

制法：

(1)以刀切去鱿鱼内脏，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。

(2)鱿鱼圈加入蒜茸和橄榄油，约腌5分钟，以盐及胡椒粉调味。

(3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆；鱿鱼圈沾上面粉、蛋浆及面包糠。

(4)以油温180℃的橄榄油，将鱿鱼圈炸至金黄色。

(5)小南瓜以刀切开顶部，以匙柄刮去子瓤，放入蛋黄酱。

(6)将沙律菜放在碟上，放上小南瓜与炸鱿鱼圈，即可享用。

心得：

如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分，令滚油四溅，可先将鱿鱼筒煮熟，再切圈炸。

美酒搭配：

口感清爽轻柔，来自Rioja产区的“Muga Rosado”玫瑰红酒，是上佳的搭配。