菜肴简介

食材明细

做法

菜肴简介

制作难度：简单

所需时间：十分钟

菜品口味：五香

主要工艺：炸

主要食材：水产类

食材明细

大银鱼 200克（约80条左右）

面包屑 150克

料酒 10克

精盐 3克

味精 1克

胡椒粉 1克

香葱 5克

姜 5克

鸡蛋 1只

植物油 500克（耗约50克）

做法

1.香葱洗净，切成3厘米长的段；姜洗净，去皮，切成片，将银鱼洗净，控去水分，置盆内。

2.加料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片，腌渍片刻，鸡蛋磕入碗内，用竹筷打散。

3.取银鱼控去水分，逐条用牙签扦在银鱼的头部，一条挨一条（8条左右）地穿过排列串成排。

4.逐个做完，撒上干淀粉，然后，将串好的银鱼，逐片挂上蛋液，再逐片拍上面包屑，捏实待用。

5.锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时，再逐块放入银鱼排，炸至两面呈金黄色时，一块捞出，沥油，再拨出牙签，整齐装碟即成。