高粉150g、柠檬皮屑20g、全麦粉150g、盐5g、黄油20g、糖20g、水、酵母粉
1、将高粉,柠檬皮屑,水,酵母粉拌匀揉成光滑的面团,放冰箱冷藏过一夜;
2、另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g, 拌匀;
3、把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中,揉成光滑、可以拉出薄膜的面团;基本发酵到2~3倍大;
4、分割成三块面团,整形成长棍形,再进行第二次发酵;
5、在发酵完成的面包上划几刀;烤箱预热190度,另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱;
6、190度,上下火烤25~30分钟。