词条 | 香笋皮蛋烧肉 |
释义 | 材料:鹌鹑蛋,猪肉,香菇笋,干辣椒,香葱,大蒜,糖,盐,生抽,黄酒。 做法:1.将鹌鹑蛋和事先泡发好的香菇笋放入锅中一同煮开,十五分钟鹌鹑蛋煮熟后取出剥壳放在一边待用,而香菇笋则还需多煮10分钟。 2.将锅烧很热,加入油烧热后放进鹌鹑蛋,小火满炸,炸出虎皮就可以出锅沥油了。 3.炸鹌鹑蛋的同时将香菇笋取出沥干水分,切成滚刀状。 4.用炸鹌鹑蛋的油将肉块爆香,爆的时候加入一些白糖,几瓣大蒜。 5.猪肉爆熟以后加入鹌鹑蛋和香菇笋一起爆炒,加盐,生抽,黄酒。 6.为了使这道菜更加香软,最后把他们放入压力过重加一点黄酒,生抽,干辣椒几颗,按烹肉键。 7.熟了以后撒上葱段。 提示:锅越热,油越热,鹌鹑蛋越容易炸出虎皮。 |
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