主料:鹅1500克

调料:料酒50克 姜10克 大葱10克 桂皮2克 八角2克 椒盐30克 花生油100克 甜面酱30克

做法

1.将光鹅去内脏,洗净,里外抹上花椒盐,揿断胸骨,放盘内,淋上料酒,将葱、姜、大料、桂皮等放在鹅上,上屉蒸至酥烂.

2.拣去料渣,将鹅晾干.

3.锅中放花生油,烧至八成热,下鹅炸呈金黄色,捞出,切块装盘,吃时可蘸花椒盐或甜面酱.