菜系及功效：家常菜谱

香酥花生球原料：粒大形圆花生米250克，淀粉150克，蛋清1个，温水适量，油500克．精盐、味精、胡椒粉各适量。

香酥花生球的做法：

(1)把花生米用温水洗净，控净水，撒盐面、味精腌一下。

(2)把蛋清打入碗内，加盐、味精、胡椒粉、淀粉、少许温水调成稀糊，再把花生米倒入拌匀。最后加适量淀粉，用手拨开，使花生米互不粘连。

(3)取大茶盘擦干净，放入拨开的花生米，旋转筛，使花生米在盘内大转圈，湿润时撒些干淀粉，一直筛至花生米表面光圆无干淀粉时为止。

(4)炒勺放火上，倒入油，烧至五成热时放入花生米，炸至红黄发焦时捞出，控油，晾透装盘即成。