食谱简介

材料

做法

小贴士

食谱简介

蛋馓是广东的传统油炸小食，每到春节，都会见到超市有许多蛋馓，糖饺，煎堆之类的食品来应节。一直喜欢吃咸味的蛋馓，但从来都是外购。那天尝到朋友的手艺，味道还真不错。于是自己也找来方子做。

材料

主料：面粉300克，热猪油80克，鸡蛋2只

配料：腐乳2小块，芝麻5克，葱花10克，盐适量，清水少许

做法

1.将腐乳搅成泥状，把各种原料都倒入面粉内，和匀成面团，静置面团(醒面)5~10分钟;

2.将面团分次，用擀面杖压成薄片，用刀去不整齐边切成长方型，再分别切成长型的小方片;

3.小方片对折，从对折一头的中间用刀切1/2长，再展开小面片，将一头穿过中间的

4.拉伸整型好;

5.放入8成热油中，炸至金黄即可取出，沥干油后放凉可食(热食火气太大)。

小贴士

1.和面团时水开始要尽量少放，以免面团过湿;

2.面片尽量擀薄，口感会更酥脆，但小心擀破面皮。一般来说油份越大，面团韧性越强，能擀得越薄而不破。