原料：

配料：

做法：

原料：

150克牛里脊150克香芹

配料：

1只红辣椒适量葱两片姜1勺料酒、生抽酱油、水淀粉各1小勺盐，糖1小勺香油半勺蚝油

做法：

1牛里脊用刀背拍松，切成牛肉粗丝，或者叫细条。切牛肉要横着纹路切~~打个比喻，好象一跟甘蔗，如果是牛肉，就要横腰从中间砍短，那就叫横切。对于牛肉来说，这样切可以断了牛肉的纤维?

2在牛肉丝中倒入水淀粉、料酒、生抽酱油，用力抓几十下，每次抓起再轻摔到盆中，这一步骤可以让水分进入肉内保持鲜嫩。然后，腌约15分钟。在这一步中，也可倒入鸡蛋青液抓均，或者用鲜?

3香芹去叶切成5厘米长的段，红辣椒去籽，切成与香芹大约粗细长段的丝，葱、姜切末备用。

4锅中倒入适量油，大火烧热至5成热时，倒入葱、姜爆香。

5腌好的牛肉倒掉多余的水分，淋入两三滴冷的炒菜油拌匀以防蘸锅，然后把牛肉丝下入锅中后立刻划炒开。

6牛肉划开即表面基本变色后，即倒入香芹和红椒大火翻炒几下，约1分钟左右，让蔬菜断生，而牛肉还保持鲜嫩。

7加入少许盐、糖调味，倒半勺蚝油拌匀提鲜，再淋入香油即出锅。