海米含有很多钙质和矿物质；芹菜叶茎别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用；熏干是豆腐制品，有丰富的蛋白质和钙质。芹菜海米熏干，是一道做法十分简单的凉菜，配粥、当开胃菜、就啤酒、或者白口吃都十分合适。这么一盘红白绿相间的菜来，真是卖相十足，逗人食欲。
西芹2根（200g），熏干3块（100g），海米10个，盐1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），柠檬1/2个，鸡精1/2茶匙（3g）
1、熏干切条用水焯；西芹摘去叶子，洗净切段，水焯放凉备用。海米温水泡发，剁成碎末。
2、将熏干、海米、芹菜放入盘中，加入盐、鸡精、香油、柠檬挤汁拌匀即可。