主料：剩米饭1碗 芹菜30克 青豆30克 鸡蛋1个 胡萝卜30克 姜10克

调料：盐、鸡精各适量

做法：

准备好食材，将胡萝卜、芹菜、姜分别洗净切碎粒，青豆去外衣洗净，鸡蛋磕碗中打散。

锅内加少许油烧热下入米饭炒散盛出，再加油倒入鸡蛋液炒熟盛起待用。

锅再烧热加油下姜、青豆、芹菜、胡萝卜粒翻炒2分钟，倒入熟的鸡蛋与米饭炒匀。

加入调料即可出锅盛盘。